Latitud 40, año 2012, crianza (12 meses en barrica vieja de roble francés).

Unidad de venta: Caja de 3 botellas

17,50€
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viñedo

Agricultura biodinámica en la viña de Santa Olalla, Toledo (Castilla La Mancha) Latitud: 40º 1´ 58´, ángulo que se forma desde la viña al ecuador. Altitud: 492 m. Clima: mediterráneo, continental extremo. Clima de estepa local. Pluviometría: 368 litros/m2. Suelos: fuerte componente arcilloso. Con cubierta vegetal espontánea.


elaboración

Vendimia manual en cajas de 15 kilos. Prensado con pequeña prensa vertical. Maceración pelicular con frío hasta que arranca la fermentación espontánea con las levaduras indígenas, durante 28 días. Fermentación maloláctica en depósito acero inoxidable durante 15, 20 días. Vino sin filtrar, clarificar, sin enzimas, activadores, aditivos aromáticos. No se hace crioextracción ni osmosis. Sin sulfitos añadidos. Crianza en barricas de roble francés usadas, durante 14 meses.


cata

El crianza de la bodega, envejecido barrica de roble francés usada. Destacan las notas terrosas y frutales de la graciano y el carácter del suelo. Vino de porte elegante, de color intenso, con notas a cacao amargo, muy floral. En plena evolución olfativa en copa. Grado alcohólico: 16º Temperatura de servicio: 13-15º Consumo recomendado: Hasta 3 años.
 

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