Latitud 40, año 2014, 100% graciano, sin sulfitos.

Unidad de venta: Caja de 3 botellas

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viñedo

Agricultura biodinámica en la viña de Santa Olalla, Toledo (Castilla La Mancha) Latitud: 40º 1´ 58´, ángulo que se forma desde la viña al ecuador. Altitud: 492 m. Clima mediterráneo, continental extremo. Clima de estepa local. Pluviometría: 368 litros/m2. Suelos: fuerte componente arcilloso. Con cubierta vegetal espontánea. djfhgksdjfhgkjsdhf


elaboración

Vendimia manual en cajas de 15 kilos. Prensado con pequeña prensa vertical Maceración pelicular con frío hasta que arranca la fermentación espontánea con las levaduras indígenas, durante 28 días. Fermentación maloláctica en depósito acero inoxidable durante 15, 20 días. Vino sin filtrar, clarificar, sin enzimas, activadores, aditivos aromáticos. No se hace crioextracción ni osmosis. Sin sulfitos añadidos.


cata

El vino joven más expresivo de uvadevida, un compendio de aromas frescos a mermelada, frutillos rojos, muy misterioso y mineral. Un vino con estructura delicada, con taninos muy pulidos y una perfecta acidez frutal de la uva. Grado alcohólico: 15º. Temperatura de servicio: 13-15º Consumo recomendado: Hasta 3 años.
 

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